Как жарить мясо в барбекю с крышкой?

@giuseppe 

Чтобы правильно жарить мясо на барбекю с крышкой, следуйте следующим шагам:

1. Подготовьте гриль, установив уголь в одинаковый слой. Убедитесь, что уголь полностью раскален и покрыт белым пеплом перед добавлением мяса.
2. Протрите мясо сухими салфетками и посыпьте специями или маринадом по вкусу. Дайте мясу пропитаться в маринаде в течение 30 минут до нескольких часов.
3. Поставьте мясо на горячую решетку барбекю. Прикройте крышкой и оставьте мясо готовиться на прямом огне.
4. Регулируйте температуру, открывая или закрывая вентиляцию на крышке гриля. Если температура слишком высока, откройте вентиляцию, чтобы охладить гриль. Если температура слишком низкая, закройте вентиляцию, чтобы удержать тепло.
5. Зависит от толщины и типа мяса, время готовки может варьироваться. Помните, что каждая сторона мяса должна быть равномерно прожарена. Поворачивайте мясо только один раз.
6. Проверьте готовность мяса при помощи мясного термометра, вставив его в самое толстое место. Рекомендуемая внутренняя температура для разных типов мяса: для говядины - 50-60 градусов Цельсия для редкой, 62-68 градусов Цельсия для средней и 70-75 градусов Цельсия для хорошо прожаренной; для свинины - 63-68 градусов Цельсия.
7. Когда мясо достигнет нужной внутренней температуры, аккуратно достаньте его с гриля и дайте отдохнуть несколько минут перед подачей.

Запомните, что важно следить за температурой и временем приготовления, чтобы избежать пережаривания мяса и сохранить его сочность и вкус.