Электрическая коптильня очень популярна не только среди владельцев собственных участков. Компактные электроприборы для копчения используют в домашних условиях. Самому сделать такой прибор несложно. Зачастую его собирают из старого холодильника или металлической емкости.
Домашнее копчение продуктов пользуется огромной популярностью среди гурманов и любителей вкусно поесть. Копчености можно приготовить в домашних условиях при помощи самодельной или заводской (профессиональной) коптильни. Электрический вариант установки отлично справляется с поставленной задачей. Многие стремятся сэкономить и делают коптильный электроприбор самостоятельно.
Пример профессиональной электрической коптильни. Большим спросом пользуются компактные заводские модели.
Как работает коптильня от электросети?
Домашняя электрическая коптильня работает по следующему принципу. Продукты обрабатываются горячим дымом от тлеющих опилок и «обезвоживаются». Пища становится более ароматной, а вкус — запоминающимся и ярким. Говоря о горячем копчении, имеют в виду быструю обработку продуктов дымом температурой от 40-120 градусов по Цельсию. Длительность готовки составляет несколько часов. Пища, приготовленная способом холодного копчения, готовится под воздействием дыма температурой 20 градусов. В данном случае процесс может занять от 10 часов до нескольких дней.
Часто в качестве емкости для копчения продуктов используют металлическую бочку. При желании ее можно покрыть жаростойкой краской.
Преимущества электрической коптильни
Электрическая коптильня холодного или горячего копчения, выполненная своими руками, имеет ряд достоинств:
- агрегат работает автономно;
- при помощи термостата можно регулировать температуру;
- установка собирается из подручных средств, нет необходимости тратиться на профессиональную (заводскую) коптильню;
- для копчения продуктов не нужно обладать кулинарными знаниями и специальными навыками.
Профессиональные электрокоптильни обладают большей мощностью, нежели самодельные. Соответственно скорость приготовления блюд более высокая. Заводские модели имеют более эстетичный внешний вид. Наиболее популярными являются вытянутые емкости цилиндрической формы. Не менее распространены и прямоугольные коптильни. Коптить в них можно в любую погоду. Некоторые используют агрегаты даже в домашних условиях, например на балконе. В некоторых приборах вместо опилок используют специальные топливные брикеты, которые продаются в комплекте с коптильней. Стоимость коптильных агрегатов в магазинах варьируется от 2000 до 10000 рублей. Изучите подробнее отличия дров от брикетов в дополнение к данной статье.
Электрическая коптильня в зависимости от типа копчения тратит на приготовление блюд от нескольких часов до нескольких дней.
Способы создания электрокоптильни своими руками
Электрическую коптильню для дома можно сделать несколькими способами. Наиболее распространенные варианты:
- из металлической бочки;
- из старого холодильника.
Рекомендуем также изучить статью о создании коптильни из кастрюли своими руками.
Электрокоптильня из бочки
Собрать домашнюю электрическую коптильню своими руками довольно просто. Для этого не нужно обладать серьезными строительными навыками и знаниями. Достаточно подготовить подходящие комплектующие и собрать установку. Сборка займет не более суток. Что понадобится?
- металлическая емкость с крышкой, оптимальный вариант — металлическая бочка объемом 200 л.;
- электрический термостат, который позволяет регулировать температуру от 20 до 90 градусов по Цельсию;
- электрическая плитка;
- металлический поддон/форма для жира;
- термометр;
- сетка из металла;
- электрокабель;
- решетка или кастрюля для опилок.
Совет! Для удобства передвижения коптильни ко дну ее корпуса прикручивают мебельные колесики.
Пример самодельной электрокоптильни для дома. Такую установку можно использовать на дачном участке.
Сборка электрической коптильни своими руками проходит в несколько этапов:
- Подготовка емкости. Обычно в старых бочках хранили масло, удобрения и другие химические вещества. Перед использованием такой емкости в качестве коптильни ее нужно очистить и вымыть.
Совет! Если в бочке хранилось машинное масло, то очистить ее можно при помощи дров или опилок. Древесину поджигают, выбрасывают золу и очищают образовавшуюся копоть металлической щеткой. Далее емкость тщательно моют с любым моющим средством.
- Установка колесиков. Ко дну бочки крепят мебельные колеса. Это облегчит транспортировку установки.
Колесики на дне бочки позволят с легкостью передвигать коптильню с места на место.
- Подготовка электроплитки. С нее снимают крышку, а из корпуса вынимают все внутренности кроме нагревательного элемента. Его с двумя проводами крепят к центру нижней части бочки при помощи винтов.
- Установка термостата. Чуть выше печки просверливается небольшое отверстие и крепится термостат. Его последовательно соединяют с нагревательным элементом печи. Датчик термостата крепят в верхней части бочки — там, где будут размещаться продукты.
Важно! Рекомендуется использовать провода с диаметром 2,5-3 мм.
- Установка термометра. В верхней части резервуара просверливают отверстие для крепежа механического термометра. Он необходим для определения температуры внутри самодельной коптильни.
- Установка поддона. В середине бочки делают отверстия для крепления формы/поддона, куда будет стекать жир. Для стационарной бочки подойдет форма для выпечки с диаметром 50 см. Можно использовать поддон, который шел в комплекте со старыми газовыми плитами.
- В крышке бочки делают проем для выхода дыма. Диаметр дымохода — 5 см. Заслонку открывают после того, как коптильня проработает 10-20 минут. Именно тогда появляется первый дым, и, чтобы регулировать воздушный поток, отверстие открывают.
Совет! Если крышки под рукой не оказалось, можно использовать мешковину, однако скорость приготовления блюд увеличится.
Примерная схема электрокоптильни из бочки. В состав прибора входит: электроплитка, емкость для опилок, термометр, термостат, решетка, поддон для жира.
- Установка емкости для опилок. Ее собирают из металлической решетки. Если таковой под рукой не оказалось, можно использовать обычную чугунную кастрюлю.
- Установка прутков/решетки. В верхней части бочки устанавливают металлические прутки или решетку для подвешивания/выкладывания продуктов.
- Подключают коптильню к сети и проверяют работу агрегата. Для безопасного копчения нужно соблюдать правила техники безопасности.
Важно! Для забора воздуха снизу, в бочке просверливают несколько отверстий по периметру на высоте 10 см от дна.
Если готовить продукты по принципу горячего копчения (при температуре 65 градусов по Цельсию), то полной загрузки опилок (5-6 литров) должно хватить на несколько часов. Этого времени достаточно для того, чтобы продукт прокоптился.
Пример обычной коптильни без крыши. Емкость можно накрывать мешковиной.
Домашняя электрическая коптильня из холодильника
В качестве самодельной коптильни можно использовать старый холодильник. Желательно использовать агрегат небольших размеров:
- Из холодильника удаляют изолирующие компоненты, систему охлаждения.
- На дно устанавливают электроплитку или нагревательный ТЭН.
Схема коптильни из холодильника
- Через заднюю стенку в нишу, где раньше был компрессор, выводят клеммник и соединяют его с переключателем.
- Над нагревательным элементом ставят жаропрочный противень.
- В качестве емкости для опилок подойдет кастрюля объемом 3-5 л. Ее размещают на ТЭНе.
Электрическая коптильня из холодильника проста в применении. Для ее создания понадобится старая холодильная камера и нагревательный ТЭН.
Совет! Для копчения можно использовать опилки разных пород деревьев. Например, смесь стружки яблони и ольхи или любых лиственных пород.
По данной технологии готовят продукты холодного копчения. Нескольких килограмм опилок хватит для одного сеанса копчения — 12 часов.
Электрическая коптильня должна быть оснащена дымоходом. При тлении опилок вырабатывается дым, который уходит через отверстие в крышке бочки.
Самодельная электрическая коптильня отлично впишется в интерьер дачного участка. Она разнообразит повседневное меню ароматными и необычными блюдами — копченым салом, рыбой, мясом и др. Для домашнего использования рекомендуется использовать компактные заводские модели.
