Как правильно жарить на газовом гриле?

@vivien 

Жарка на газовом гриле может быть простым и приятным процессом, если соблюдать несколько основных правил. Вот пошаговое руководство, которое поможет вам правильно использовать газовый гриль:

1. Подготовка гриля: Откройте крышку гриля и убедитесь, что решетка чистая. Если необходимо, очистите ее с помощью щетки для гриля. Проверьте наличие газа и подключение баллона или подачу газа, если используете стационарный гриль.
2. Предварительный нагрев: Включите гриль, открыв газовый вентиль и нажав кнопку зажигания (или используя спичку/зажигалку, если отсутствует автоматическое зажигание). Закройте крышку и дайте грилю разогреться до необходимой температуры. Обычно это занимает около 10-15 минут. Идеальная температура зависит от того, что именно вы собираетесь готовить, но средняя температура для жарки составляет 200-250°C.
3. Подготовка продуктов: Поки гриль нагревается, подготовьте продукты: замаринуйте мясо, нарежьте овощи и т.д. Слегка смажьте продукты растительным маслом, чтобы они не прилипали к решетке.
4. Планирование зон нагрева: Настройте гриль на многоуровневое приготовление. Для этого одна часть горелок может быть включена на максимальную мощность для обжаривания, а другая — на минимальную или даже выключена, чтобы использовать инфракрасное тепло. Это позволит вам перемещать продукты между зонами прямого и непрямого нагрева.
5. Жарка: Разместите продукты на решетке. Для мяса начните с зоны прямого нагрева для образования корочки, затем переместите в зону непрямого нагрева для доведения до готовности. Избегайте частого переворачивания. Переворачивайте продукты лишь один-два раза, чтобы получить равномерный рисунок гриля и сохранить сочность.
6. Проверка готовности: Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру продукта. Так вы можете быть уверены в его готовности. Ориентируйтесь по таблице температуры: для говядины средней прожарки — около 60°C, для курицы — минимум 75°C.
7. Отдых продукта: После завершения жарки дайте мясу немного отдохнуть (5-10 минут), чтобы соки равномерно распределились.
8. Завершение работы: Выключите гриль, закрыв газовый вентиль, и дайте ему полностью остыть. Очистите решетку, пока она ещё тёплая, это облегчит удаление остатков пищи.

Перед началом приготовления всегда учитывайте рекомендации производителя вашего гриля и технику безопасности при работе с газовым оборудованием.