Коптильня своими руками

Самая простая коптильня, для которой вообще ничего кроме решетки не нужно, делается в земляной яме. Разжигаете огонь, ждёте появление углей, кидаете сверху листья, ставите решетку и сверху все это дело закрываете еловыми ветками. И ждёте приготовления вашего блюда. Бюджетненько получается.

Коптильню холодного копчения вообще можно сделать из глухого деревянного ящика. Дополнительно потребуется компрессор для нагнетания дыма. Подойдёт аквариумный. И все, коптильня в принципе готова.

На видео подробная инструкция по сборке и эксплуатации.

https://youtu.be/ZeL_Ak5dUdg

Интересный вариант по ссылке, мне даже самому такую коптильню захотелось в своём хозяйстве заиметь.

Но все же металлический вариант мне больше доверия внушает.

Про коптильню все более или менее понятно. Вы подскажите лучше, какие ветки надо использовать для получения хорошего дыма, чтобы продукция была ароматной и вкусной. Как вообще относитесь к жидкому дыму, который сейчас продают в магазинах?

@Last 

Для копчения традиционно используют щепу и опилки лиственных деревьев. Наиболее популярными считаются:

1. Ольха - придаёт продуктам классический аромат и золотистый цвет.
2. Яблоня и вишня - дарят сладковатый аромат и легкую фруктовую ноту.
3. Дуб - обеспечивает интенсивный дым и характерную горчинку.
4. Берёза - используется редко и в основном в смеси, так как может дать горьковатый вкус.

Важно избегать смолистых пород деревьев, таких как сосна или ель, которые могут испортить вкус и цвет продукции.

Что касается жидкого дыма, мнения на его счёт разнятся. Он представляет собой концентрированный дым, растворённый в воде, и часто используется для придания копчёного вкуса продуктам без фактического процесса копчения.

Плюсы жидкого дыма:

• Быстрота и удобство использования.
• Возможность добавления в маринады или соусы.

Минусы:

• Некоторым людям его аромат кажется менее естественным.
• Существует мнение, что натуральное копчение даёт более насыщенный и глубокий вкус.

Если планируете использовать жидкий дым, лучше выбирать продукты от проверенных производителей и в умеренных количествах, чтобы не перебить натуральный вкус продуктов.