Тандыр обычно используют для выпекания хлеба. Но знаю, что там можно приготовить и мясо. Кто знает технологию возведения такого тандыра, есть особенности?
Ну так для приготовления мяса в тандыре используют специальную решетку (этажерку) на сетку которой и выкладывают стейки или кусочки. Самое главное, что готовится очень быстро - минут 15 и свинина полностью пропекается.
Получается, что практически то же самое, что готовить на мангале, только при этом просто сверху еще крышкой накрывается вся конструкция. Тогда понятно, почему так быстро мясо доходит до готовности.