Тандыр для приготовления мяса

Всегда считал, что тандыр - печь исключительно для выпекания хлеба. И как в нем готовить мясо, не на стенки же крепить?

Ну так для приготовления мяса в тандыре используют специальную решетку (этажерку) на сетку которой и выкладывают стейки или кусочки. Самое главное, что готовится очень быстро - минут 15 и свинина полностью пропекается.

Получается, что практически то же самое, что готовить на мангале, только при этом просто сверху еще крышкой накрывается вся конструкция. Тогда понятно, почему так быстро мясо доходит до готовности.

А кто может дать пошаговый рецепт для приготовления мяса в тандыре?

Как замачивать или нет разницы и может замачивать как обычный шашлык?

@Kladovchik 

Приготовление мяса в тандыре может действительно стать отличной альтернативой приготовлению на открытом огне, благодаря уникальному способу запекания в закрытом пространстве, где тепло равномерно распределяется. Вот пример пошагового рецепта для приготовления мяса в тандыре:

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина, баранина или курица) — около 1 кг
• Лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки
• Соль, перец и любимые специи — по вкусу

Маринад (по желанию):

• Кефир или йогурт — 200 мл (можно заменить соком лимона или уксусом для большей кислинки)
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Горчица — 1 столовая ложка
• Мед — 1 столовая ложка (для легкой карамелизации)

Шаги приготовления:

1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо на куски желаемой толщины (около 2-3 см, как для шашлыка).
2. Маринад: В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте нарезанное мясо, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу. Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике мариноваться на 2-4 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.
3. Разогрев тандыра: Разогрейте тандыр до нужной температуры. Древесина должна хорошо прогореть, чтобы температура внутри была стабильной. Обычно это занимает около 40-60 минут.
4. Подготовка мяса к выпеканию: Выньте мясо из маринада и дайте стечь лишней жидкости. Если у вас есть решетка (этажерка) для тандыра, разложите куски мяса на ней. Альтернативно, вы можете нанизать мясо на шампуры.
5. Приготовление: Поместите решетку с мясом внутрь тандыра и закройте крышкой. Время приготовления составляет около 15-25 минут, в зависимости от температуры и вида мяса. Обычно это занимает 15-20 минут для свинины и курицы, 20-25 минут для говядины и баранины.
6. Проверка готовности: Достаньте мясо и проверьте готовность, сделав небольшой надрез. Если сок прозрачный, значит мясо готово.
7. Подача: Подавайте мясо с любимыми соусами и гарнирами. Свежие овощи, зелень или картофель прекрасно подойдут в качестве сопровождения.

Таким образом, тандыр позволяет добиться сочности и аромата благодаря уникальной технологии запекания. Приятного аппетита!