Тандыр для приготовления мяса

Всегда считал, что тандыр - печь исключительно для выпекания хлеба. И как в нем готовить мясо, не на стенки же крепить?

Ну так для приготовления мяса в тандыре используют специальную решетку (этажерку) на сетку которой и выкладывают стейки или кусочки. Самое главное, что готовится очень быстро - минут 15 и свинина полностью пропекается.

Получается, что практически то же самое, что готовить на мангале, только при этом просто сверху еще крышкой накрывается вся конструкция. Тогда понятно, почему так быстро мясо доходит до готовности.

А кто может дать пошаговый рецепт для приготовления мяса в тандыре?

Как замачивать или нет разницы и может замачивать как обычный шашлык?