Вовсе не обязательно быть настоящим гурманом, чтобы иметь желание сделать мангал своими руками, который дальше будет использоваться для приготовления блюд с неповторимым вкусом и ароматом. Достаточно лишь запастись терпением, знаниями и материалами, чтобы воплотить задуманное в реальность.
Каждый хотя бы раз в своей жизни, но пробовал шашлык или рыбу, приготовленную на мангале. Продукты, независимо от того, что было выбрано для готовки (овощи, сосиски, мясо, колбаски, рыба), обретают тонкий аромат дымка, что уже само по себе невероятно вкусно.
Сочный, прожаренный шашлык лучше всякого деликатеса.
Конечно же, можно приобрести уже готовый мангал, соответствующий всем предъявляемым требованиям. Однако куда интереснее сделать конструкцию собственными силами, прилагая все свои способности и накопленные знания.
С чего начать
Прежде всего, необходимо изучить все доступные модели мангалов, чтобы выбрать подходящий вариант. В учет принимаются:
- габаритные размеры конструкции;
- условия дальнейшей эксплуатации;
- местоположение мангала;
- частота использования и т.п.
Получив ответы на указанные вопросы, можно приступать к изготовлению чертежей с учетом некоторых нюансов. Специалисты подразделяют все мангалы на следующие виды:
- одноразовые — элементарные емкости, сделанные с применением фольги и решетки. Конструкция имеет незначительные габаритные размеры и после одного использования выбрасывается;
- разборные — готовое изделие при необходимости можно будет разобрать для транспортировки, как в багажнике, так и в качестве ручной клади;
- переносные — компактные конструкции, представленные в продаже в широком ассортименте;
- стационарные — основательные мангалы, оснащенные всевозможными приспособлениями. Довольно часто подобные конструкции встречаются с крышами, что предоставляет возможность кулинарам «творить» в любое время суток независимо от погодных условий. Прочитайте подробнее про устройство мангала с крышей в соответствующей статье на нашем сайье.
Каждый из перечисленных видов имеет как преимущества, так и недостатки. При этом разнятся также и эксплуатационные характеристики, что является немаловажным фактором при выборе модели.
Существуют также и такие интересные варианты металлических мангалов, которые собираются в небольшой чемоданчик
Габариты
Традиционно выпускают мангалы из металла, имеющего высокий показатель устойчивости к воздействию высоких температур. Для этого в работе применяется металл толщиной не менее 3 мм. Что же касается габаритных параметров конструкции, то все зависит от условий и потребностей эксплуатации мангала в той или иной семье. Ниже приведены оптимальные размеры мангала из металла для жарки шашлыка:
- ширина — 28-30 см. Этого расстояния достаточно, чтобы разместить шампур с нанизанными кусочками мяса в количестве 7-8 шт.;
- длина — может иметь индивидуальный показатель. В зависимости от того, на сколько людей одновременно будет готовиться шашлык, рассчитывается и общая длина конструкции;
Важно знать: На один шампур традиционно отводится 10 см.
- глубина — показатель может варьировать в пределах от 15 до 20 см. Это оптимальное пространство, чтобы полученного жара хватало для жарки продуктов, не давая им подгореть;
- высота — конструкцию обычно подбирают по высоте, соответствующей росту кулинара. Человеку в процессе готовки должно быть комфортно и удобно.
Чертеж металлического мангала неразборного типа.
Инструменты и материалы для работы
Внимательно изучив представленный чертеж, можно сориентироваться в общем количестве материала, которое понадобится для того, чтобы сделать мангал из железа. Итак, для работы понадобится запастись следующим:
- лист металла нужной толщины;
- металлические уголки либо же пруты;
- рулетка;
- сварочный аппарат с электродами или иные крепежные материалы (гайки);
- дрель;
- ножовка по металлу либо болгарка.
Советуем подробнее изучить как сделать мангал из автомобильных дисков своими руками в дополнение к данной статье.
Порядок работ
- Еще раз уточнив размеры будущего мангала, можно приниматься за его изготовление собственными руками. Для этого понадобится сделать своеобразную «выкройку» деталей на металлическом листе.
Нанесение разметки на листе металла — первый шаг на верном пути.
- Используя болгарку или ножовку по металлу, следует аккуратно вырезать дно будущей конструкции.
- Далее в боковых стенках (нижней части) и на дне высверливаются либо же выпиливаются отверстия, благодаря которым будет осуществляться естественная циркуляция воздуха и создание оптимальной тяги.
Дно мангала перфорируется при помощи болгарки.
- Все элементы мангала свариваются либо же скручиваются в единую конструкцию. Соединительные швы лучше выполнять с предельной аккуратностью, чтобы общая композиция смотрелась более привлекательной.
Собранный мангал (полуфабрикат), которому еще предстоит пройти несколько этапов производства.
- По верхней кромке боковых стенок при помощи болгарки следует вырезать прорези для надежности фиксации шампуров.
Отверстия, выполненные по кромке стенок мангала, обеспечат шампурам надежное размещение в процессе жарки шашлыка.
- Далее выполняем крепеж ножек, используя при этом уголки или прутки. Сваркой либо же иным крепежным приспособлением надежно фиксируем стойки, длина которых определена ранее.
Надежность крепления ножек обеспечит устойчивость всей конструкции.
Делаем мангал своими руками из металла разборный
Стоит также отметить, что красивые мангалы из металла могут быть не только стационарными, но и разборными. Принцип их создания такой же, но при этом крепеж всех составляющих производится болтами, что позволяет при необходимости за короткий промежуток времени сложить конструкцию в компактный чемоданчик.
Схематическое изображение складного мангала в собранном виде.
Толщина листа в процессе производства складного мангала не должна превышать 2 мм, поскольку большую толщину металла не рекомендуют использовать для сборки конструкции. Кроме того, компактными и облегченными такие варианты назвать довольно трудно. Для удобства и оперативности сборки мангала все элемента крепежа лучше выполнять болтами или шурупами.
Габаритные размеры конструкции могут быть разными. Но обычно разборной мангал рассчитан на приготовление порции шашлыка из 6-8 шампуров. Если указанного количества мяса будет недостаточно, то можно пожарить остатки вторым заходом.
Смастерить складной мангал своими руками из металла довольно просто, чертежи может сделать даже неопытный конструктор. Такая конструкция обязательно должна быть у хозяев, которые легки на подъем и не видят препятствий для вылазки на природу с шашлычками.
Советуем прочитать статью об изготовлении барбекю из металла своими руками на нашем сайте.
Вытяжки для мангала
В большинстве случаев конструкция мангала из металла имеет самую элементарную форму, имеющую вид прямоугольного ящика. В процессе горения дров получается дым, который порой не дает возможности спокойно находиться в непосредственной близости с местом приготовления шашлыка. Решить эту проблему можно, если соорудить мангал с вытяжкой из металла или прочих доступных материалов.
Вытяжка над мангалом служит не только украшением конструкции, но и избавляет от дыма.
Форма вытяжки может быть самой разнообразной. Кроме того, она может являться дополнительным элементом цельной конструкции мангала либо располагаться как отдельное приспособление непосредственно над источником огня. Подобные модели обычно имеют название вытяжной купол или зонт.
Вытяжной зонт способен захватить весь дым, распространяющийся в округе при сгорании древесных поленьев.
Безусловно, можно такую вытяжку приобрести в готовом виде. Но ведь куда интереснее сделать ее своими руками, продолжив единую стилистическую композицию с мангалом. Занятие кропотливое и потребует особых умений, но вполне реализуемое.
Лучший способ изготовления вытяжки — это склепать квадратный или прямоугольный дымосборник из листа металла. Приложив немного усилий можно смастерить довольно-таки привлекательную, а главное функциональную вытяжку.
Изделия из металла, предназначенные для сбора дыма над источником огня, имеют ряд неоспоримых преимуществ среди аналогов:
- легкость монтажа;
- простота в уходе;
- доступность материала;
- невысокая себестоимость.
Прочитайте статью о мангале в виде паровоза в дополнение к данной статье.
Скопившуюся на стенках вытяжки копоть можно с легкостью вымыть, поскольку гладкость поверхности не создает дополнительных препятствий для удаления загрязнений. Однако не исключена вероятность того, что со временем конструкция начнет покрываться ржавчиной. По этой причине некоторые хозяева предпочитают кирпичные вытяжки металлическим.
Выглядит такая композиция как печь из сказки.
Важно знать: Вытяжка из кирпича, как правило, возводится одновременно с сооружением всей конструкции, где мангал фиксируется при помощи вмурованных уголков.
Схема кладки кирпича вытяжного купола имеет несколько важных нюансов, главный из которых применение глиняно-песчаной смеси. Цементный раствор в данном случае не подходит по ряду причин. Высота дымосборника чаще составляет 10 кирпичных рядов, которые выкладываются с постепенным зауживанием конструкции. Кирпич в работу берется только печной, способный выдерживать высокие температуры.
В обязательном порядке дымоход снабжается задвижкой и незначительным изгибом, благодаря чему улучшается тяга. Для предотвращения попадания осадков в трубу можно на верхушке дымохода прикрепить специальный колпак, который помимо всего прочего защитит и саму кладку от преждевременного разрушения.
Элементы защиты
Чтобы максимально надолго продлить срок эксплуатации мангала из металла, можно покрыть поверхность специальными средствами:
- порошковыми термокрасками;
- кремнийорганическими эмалями;
- обработка серной кислотой.
Покрытие мангала специальными средствами позволят увеличить срок его службы.
Какой бы метод защиты ни был выбран, не стоит забывать и о собственной безопасности, поскольку любое химическое средство может негативно воздействовать на здоровье человека. Не будет лишним надеть защитные перчатки и маску.
Нюансы эксплуатации
Отдельное внимание хотелось бы уделить дровам, которые рекомендуют применять в процессе приготовления различных продуктов. Итак:
- морепродукты и птица — дуб, виноградная лоза;
- баранина, свинина, говядина — яблоня;
- индейка либо семга — ольха;
- свинина, птица, морепродукты — клен;
- курица, говядина — береза;
- баранина, птица — вишня.
Каждый вид дерева придаст готовящемуся блюду особый вкус и неповторимый аромат. Специалисты хвойные породы применять для растопки не рекомендуют, поскольку при горении могут выделяться смолы. Если нет возможности самостоятельно заготовить дрова, то можно практически в любом супермаркете купить брикеты с готовым углем, которые, к тому же, превосходно держат жар, необходимый для приготовления шашлыка.
