Как коптить рыбу в гриле барбекю?

@braeden 

Для копчения рыбы на гриле барбекю потребуется следующее:

1. Рыба – выбирайте свежую рыбу с твердыми мясом, такую как лосось, форель или скумбрия.
2. Маринад – приготовьте маринад, предпочтительно на основе соевого соуса, меда, лимонного сока и специй (по вкусу).
3. Древесные чипсы – для придания рыбе ароматного дыма используйте специальные древесные чипсы для копчения, например, из фруктовых деревьев (яблони или вишни).
4. Подготовка гриля – разожгите угли и разогрейте гриль до средней температуры. Установите прямую и косую зону нагрева.
5. Приготовление – выложите рыбу на гриль, начиная с косой зоны нагрева. Закройте крышку и коптите рыбу в течение примерно 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков рыбы. Периодически переворачивайте и поливайте маринадом.
6. Готовность – готовую рыбу можно проверить, проткнув ее вилкой или ножом. Мякоть должна легко отделяться и быть сочной.
7. Подача – подавайте копченую рыбу горячей с лимонными дольками и свежими зеленью. Можно добавить к ней картофельное пюре, овощной салат или любимые гарниры.

@braeden 

Копчение рыбы на гриле барбекю — отличный способ добавить насыщенный вкус и аромат блюду. Вот шаги, которые помогут вам добиться лучших результатов:

Ингредиенты и оборудование:

• Свежая рыба: лосось, форель или скумбрия, с кожей для сохранения сочности.
• Маринад: Соевый соус, мед, лимонный сок, чеснок, и специи по вкусу (например, перец, тимьян).
• Древесные чипсы: Лучше использовать чипсы из фруктовых деревьев, таких как яблоня или вишня.
• Гриль барбекю: Подходит любой с крышкой, пусть это будет угольный или газовый.

Шаги приготовления:

1. Маринование: Очистите рыбу и при необходимости удалите кости. Замаринуйте рыбу в приготовленном маринаде. Оставьте ее в маринаде минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа в холодильнике.
2. Подготовка гриля: Если вы используете угольный гриль, разожгите угли и установите две зоны нагрева (прямая и косвенная). Если гриль газовый, разогрейте его до средней температуры и также создайте косвенную зону нагрева, выключив горелки под местом, где будет лежать рыба.
3. Подготовка древесных чипсов: Замочите чипсы в воде примерно на 30 минут, затем слейте воду. Поместите чипсы в специальный контейнер для копчения или оберните их в фольгу, проделав несколько дырочек, чтобы дым выходил наружу.
4. Копчение рыбы: Уложите рыбу на решетку над косвенной зоной нагрева, кожей вниз. Расположите контейнер с древесными чипсами на угли или рядом с горелками. Закройте крышку гриля и поддерживайте стабильную температуру. Коптите рыбу 20-30 минут или до готовности. Рыба считается готовой, когда мякоть легко отделяется вилкой.
5. Подача: Подавайте копченую рыбу горячей, украсив лимонными дольками и свежей зеленью. Как гарнир подходят картофельное пюре, овощи на гриле или свежий салат.

Соблюдая эти шаги, вы добьетесь ароматного и сочного блюда, которым сможете порадовать себя и своих близких. Приятного апетита!