Как коптить в гриле барбекю?

@herminio 

Копчение в гриле барбекю возможно следующими способами:

1. Подготовьте коптильню: Вам понадобится специальная коптильня или алюминиевая фольга, чтобы сделать коптильню. Если у вас есть коптильня, следуйте инструкциям по ее установке. Если же нет, возьмите кусок фольги и сделайте из нее прямоугольник размером приблизительно 30х60 см. Скройте 3 из 4 сторон фольги, оставив только одну сторону открытой. Это будет верхний слой коптильни.
2. Подготовьте опилки для копчения: Для копчения лучше всего использовать специальные опилки для копчения пищи. Они продаются в специализированных магазинах или можно приобрести онлайн. Выберите древесные опилки, такие как грейпфрут, яблоко, вишня или другие, чтобы придать вашему блюду желаемый вкус и аромат.
3. Замочите опилки в воде: Замочите опилки в воде на несколько минут. Это поможет им дольше гореть и давать копчение.
4. Разогрейте гриль до нужной температуры: Разогрейте гриль до значения между 110 и 135 градусами по Цельсию. Это обеспечит низкую и медленную копченость продукта.
5. Установите коптильню на гриль: Разместите коптильню на одной стороне гриля. Это позволит коптильню сгореть, а копоть проникнуть внутрь гриля и накопиться внутри него.
6. Добавьте опилки для копчения: Положите замоченные опилки в коптильню. Закройте коптильню с помощью верхнего слоя фольги. Убедитесь, что есть небольшие отверстия на верхнем слое фольги, чтобы копоть могла выходить.
7. Приготовьте продукт для копчения: На противоположной стороне гриля разместите продукт, который вы хотите коптить. Это может быть рыба, мясо, овощи или что-то еще.
8. Коптите продукт: Закройте гриль и оставьте продукт коптиться на низкой температуре в течение требуемого времени. Время копчения будет зависеть от типа продукта и предпочтений по копчености.

Обратите внимание, что копчение в гриле барбекю требует постоянного контроля температуры и обращения с открытым пламенем, если оно возникнет. Будьте осторожны и следуйте инструкциям производителя по безопасности.