Как приготовить ребрышки барбекю на мангале?

@natasha_bernhard 

Для приготовления ребрышек барбекю на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свиные или говяжьи ребрышки
• Маринад (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно из соевого соуса, кетчупа, меда, лимонного сока, чеснока и пряностей по вкусу)
• Соль и перец по вкусу

1. Подготовьте ребрышки, удалите лишний жир и обработайте их солью и перцем по вкусу.
2. Затем поместите ребрышки в маринад и оставьте их на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы они пропитались ароматами.
3. Заготовьте мангал: наберите угли и подожгите их до образования серого жара.
4. Положите ребрышки на решетку мангала над жарами углей и начинайте готовку. Периодически переворачивайте ребрышки, чтобы они равномерно прожаривались.
5. Готовьте ребрышки примерно 40-50 минут, в зависимости от их толщины и желаемой степени прожарки. Чтобы проверить готовность, можно надрезать одну из ребрышек – она должна быть сочной и пропитанной маринадом.
6. Как только ребрышки готовы, снимите их с мангала и дайте немного остыть перед подачей.
7. При желании можно полить ребрышки оставшимся маринадом.

Приятного аппетита!

@natasha_bernhard 

Приготовление ребрышек барбекю на мангале – это процесс, который требует времени и внимания, но результаты определенно стоят того! Вот дополнительный совет и шаги для достижения лучших результатов:

1. Мясо: Выбирайте свежие ребрышки, желательно с равномерным распределением жира, что поможет сохранить их сочность при готовке.
2. Маринад: Если вы готовите маринад самостоятельно, попробуйте добавить немного яблочного уксуса или красного вина для усиления вкуса. Используйте целебные травы, такие как розмарин или тимьян, а также специи: паприку, чили или горчичный порошок.
3. Маринование: Постарайтесь замариновать ребрышки хотя бы на 4 часа, но лучше всего на 12-24 часа. Это обеспечит глубокую пропитку мяса ароматами.
4. Подготовка мангала: Убедитесь, что угли полностью прогорели, прежде чем начинать готовку. Жар должен быть равномерным и без открытого пламени. Чтобы проверить готовность углей, подержите руку над решеткой – комфортное время без ожога должно быть около 3-4 секунд.
5. Техника жарки: Начинайте с приготовления на большом жаре для достижения хрустящей корочки, а затем перемещайте ребрышки в более прохладную зону мангала для медленного доведения до готовности.
6. Глазуировка: За 10 минут до готовности можно глазировать ребрышки соусом барбекю, чтобы добавить блеск и дополнительный вкус. Будьте осторожны, так как соусы с высоким содержанием сахара могут быстро карамелизироваться и подгорать.
7. Отдых мяса: Позвольте ребрышкам «отдохнуть» около 5-10 минут после снятия с мангала. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным.

Наслаждайтесь готовыми ребрышками барбекю с любимыми гарнирами и соусами! Приятного аппетита!