Как закоптить скумбрию в барбекю?

@rudy 

Чтобы закоптить скумбрию на барбекю, следуйте этим инструкциям:

1. Подготовьте гриль, разжгите древесные угли и подожгите их. Дайте углям прогореть до белого жара.
2. Выберите кусочки древесины для копчения. Для скумбрии хорошо подходят фруктовые породы дерева, такие как яблоня или вишня. Имейте в виду, что не рекомендуется использовать смолистые породы дерева, такие как хвоя.
3. Положите кусочки древесины на горящие угли и закройте гриль крышкой. Оставьте щели немного приоткрытыми, чтобы обеспечить циркуляцию дыма.
4. Подготовьте скумбрию для копчения. Снимите чешую, удалите внутренности и вымойте рыбу под холодной водой. Нанесите соль и специи на поверхность скумбрии по вкусу. Дайте сушиться рыбе в течение нескольких минут.
5. Положите скумбрию на решетку гриля, расположите ее над стороной гриля без углей. Закройте крышку гриля.
6. Копчите скумбрию в течение примерно 20-30 минут, в зависимости от толщины рыбы и настройки гриля. При этом время может варьироваться.
7. Когда скумбрия приобретет золотистый цвет и будет легко отделяться от костей, она готова. Уберите ее с гриля и подавайте к столу горячей.

У вас есть возможность экспериментировать с разными типами древесины и специй, чтобы добавить разнообразия во вкус скумбрии.