Какие угли нужны для барбекю?

Пользователь

от rupert_flatley , в категории: Мангалы, барбекю, коптильни , 10 месяцев назад

Какие угли нужны для барбекю?

Facebook Vk Ok Twitter Telegram Whatsapp Pocket

1 ответ

Пользователь

от patience , 3 дня назад

@rupert_flatley Для барбекю можно использовать разные виды углей, каждый из которых имеет свои особенности. Вот основные типы углей и их характеристики:

1. Древесные угли (Charcoal Briquettes):

  • Описание: Это угли в форме прессованных таблеток или брикетов, которые производятся из древесного угля, древесной муки, клея и иногда добавок для поддержания формы и равномерного горения.
  • Преимущества: Долго горят и имеют стабильное тепло. Удобны для длительного приготовления.
  • Недостатки: Могут содержать добавки, которые могут влиять на вкус пищи. Длительное разогревание.

2. Древесный уголь (Lump Charcoal):

  • Описание: Это угли, получаемые путем пиролиза древесины (высокотемпературного термического разложения в отсутствии кислорода). Они представляют собой куски угля разного размера.
  • Преимущества: Натуральный продукт без добавок, быстро разжигается, создает высокий жар и дает хороший аромат дыма.
  • Недостатки: Горит менее равномерно по сравнению с брикетами и может быстрее сгореть.

3. Древесные угли из фруктовых деревьев и орехов:

  • Описание: Эти угли производятся из древесины фруктовых деревьев (яблоня, вишня) или орехов (грецкий орех).
  • Преимущества: Придают пище специфический вкус и аромат, часто используемый в копчении.
  • Недостатки: Могут быть дороже и труднее найти в некоторых регионах.

4. Альтернативные угли (Кокосовые угли):

  • Описание: Изготавливаются из скорлупы кокоса. Обычно представляют собой прессованные брикеты.
  • Преимущества: Долго горят, выделяют меньше золы и имеют нейтральный вкус, что делает их идеальными для барбекю.
  • Недостатки: Могут быть дороже, труднее найти в некоторых местах.

Выбор угля:

  • Для быстрого разжигания: Если вам нужно быстро разжечь угли, лучше использовать древесные угли (lump charcoal), которые разжигаются быстрее и дают высокий жар.
  • Для длительного приготовления: Если вы планируете готовить долго и хотите стабильное тепло, то лучше выбрать древесные угли (briquettes) или кокосовые угли.
  • Для добавления аромата: Если хотите добавить особый вкус и аромат, попробуйте угли из фруктовых деревьев или орехов.

Советы по использованию углей:

  1. Разжигайте угли: Используйте розжиг для углей или электрические стартеры, чтобы разжечь угли. Избегайте использования жидкостей для розжига, так как они могут повлиять на вкус пищи.
  2. Разместите угли: Если вы используете угли для барбекю, распределите их по грилю в зависимости от нужной температуры и способа приготовления (прямой или косвенный жар).
  3. Дайте углям прогреться: Перед началом готовки дайте углям прогреться и покрыться серым пеплом для достижения стабильного жара.

Надеюсь, это поможет вам выбрать и использовать угли для вашего барбекю!