Почему дым в коптильне не поднимается вверх?

@ulises 

Дым в коптильне не поднимается вверх из-за низкой температуры внутри коптильни. Обычно для формирования потока дыма необходимо достаточно высокая температура, чтобы горячий воздух поднимался вверх, тянуя за собой дым. В коптильне используется низкая температура для медленного и равномерного копчения продуктов, что может препятствовать образованию потока дыма. В этом случае необходимо настроить воздушный поток в коптильне и контролировать его, чтобы дым равномерно распределялся и окутывал продукты.