Коптильня для домашнего копчения — не самый обязательный кухонный атрибут, однако для охотников и рыбаков он может стать незаменимой вещью. Ведь именно на таком агрегате можно приготовить блюда с особенным вкусом и ароматом, которые поразят гостей своей изысканностью. А помочь приблизить эти качества к идеалу поможет правильный выбор коптильни для квартиры.
Основные требования
Важно понимать, что коптильня горячего копчения для квартиры должна отличаться от той, которую можно использовать на дачном участке и других открытых помещениях:
- Коптильню для квартиры будет удобней использовать, если в ней будут предусмотрены элементы автономного принципа работы, а также обеспечена портативность.
- Домашняя коптильня не должна производить дым. Избавиться от него поможет дымоотвод или конструкция, обеспечивающая внешнее нагревание с тлением щепы без доступа воздуха.
Качественную герметизацию домашних коптилен обеспечивает гидрозатвор.
- Для домашнего копчения можно использовать только сухое топливо. Применение даже немного влажной щепы испортит итоговый результат в целом и вкусовые качества в частности.
- Конструкция коптильни для домашнего копчения должна предусматривать изолирование отсека со щепой от места приготовления продуктов. При нарушении этого условия продукты будут насыщаться ароматом компонентов горящего жира, а не древесины.
Универсальная герметичная коптильня с гидрозатвором
Закрытые металлические вертикальные или горизонтальные емкости обеспечивают бактериостатическую пропитку продуктов дымом. В таких коптильнях горячего копчения в домашних условиях можно использовать любые рецепты, добавлять к блюдам специи и травы. Сделать своими руками коптильню с гидрозмком сможете прочитав статью на нашем сайте.
Схематическое изображение коптильни с гидрозатвором. Вода препятствует попаданию дыма в помещение
Совет: Для создания большого разнообразия мясных деликатесов лучше выбирать переносные комбинированные коптильни, которые могут работать на разном топливе — угле, электричестве, газе и спирте, а также выполнять функции мангала и гриля.
В коптильне должен иметься поддон для стекающего жира.
Достоинства домашней коптильни с гидрозатвором
Конструкция идеально соответствует условиям использования в небольших помещениях, поскольку обеспечивает безопасное приготовление:
- Дым отводится в специальный шланг.
- Гидрозатвор не допускает проникновение воздуха внутрь камеры, что исключает возможность воспламенения топлива.
- Пригар, возникающий во время приготовления блюд, легко очищается со стенок коптильни.
- Корпус и все составляющие коптильни для домашнего копчения выполняются из материалов, препятствующих возникновению коррозии.
Советуем прочитать статью о коптильне из нержавейки с гидрозатвором и найти ответы на интересующие вопросы.
Антикоррозийные качества коптилен для квартиры сочетаются с привлекательным внешним видом изделий.
Недостаток универсальной герметичной коптильни
Некоторые модели выполняются из материала, имеющего достаточно большой вес, поэтому масса устройств для объемного производства может делать их не портативными. Однако стоит помнить, что существуют и компактные и удобные в транспортировке модели.
Коптильня для работы на газу
Подобные устройства устанавливаются на газовую плиту. Они также имеют гидрозатвор, в который необходимо залить воду перед закладкой продуктов. Принцип их работы основан на нагревании дна от конфорки. Когда щепа нагревается до необходимой температуры и начинает тлеть, запускается копчение.
Важно: Газовая плита должна находиться в рабочем состоянии до полного завершения копчения.
Газовая коптильня горячего копчения для квартиры обладает следующими преимуществами:
- Во время работы агрегат не требует вмешательства — всю работу он выполняет сам.
- Для основы используется только нержавеющая сталь высокой прочности.
В качестве дымохода домашних коптилен следует использовать вытяжку или шланг, выведенный через окно.
- Модели комплектуются всем необходимым — решетками для готовки и крышкой, а также брикетами.
- Использование газа для работы домашней коптильни позволяет сэкономить на источнике питания, а также поддержать экологическую чистоту.
Прочитайте так же статью о мангале на балконе в дополнение к данному материалу.
Электрическая коптильня
Компактные размеры и безопасные условия использования позволяют устанавливать прибор как непосредственно в комнатах квартиры, так и на балконе. Готовка на них не потребует постоянного внимания, так как коптильни будут работать при заданной температуре указанное количество времени.
Некоторые виды электрических коптилен позволяют прибегать как к горячему, так и холодному копчению.
Рекомендуем изучить материал о электрической коптильне своими руками в дополнение к данной статье.
Важные моменты при выборе модели коптильни
Чтобы верное соблюдение технологии приносило только качественный результат, следует обратить внимание на следующее:
- Какой бы компактной ни была коптильня для домашнего копчения, между решеткой с продуктами и топливом, а также стенкой должно быть обеспечено достаточное пространство.
- В аппарате должна быть предусмотрена система вентиляции, например, специальные отверстия.
Совет: При приобретении следует проверить крышку на предмет плотного прилегания.
- Небольшие коптильни для дома должны иметь поддон.
- Облегчить эксплуатацию агрегата помогут такие устройства, как термостат и система автоматической очистки. Первый равномерно будет распределять тепло, а второй не только упростит применение, но и сделает его более гигиеничным.
Цена коптилен горячего копчения для квартиры будет зависеть от марки производителя, материала изготовления и списка возможностей, которые она предоставляет. Поэтому, определившись с тем, как часто будет использоваться коптильня и насколько важно упростить ее эксплуатацию, можно подобрать оптимальный вариант.
