Тем, кто увлекается приготовлением домашних копченостей интересно будет узнать как сделать мангалы-коптильни барбекю своими руками. Подобные конструкции могут кардинально отличаться по внешнему виду и материалу, но принцип действия у них один и тот же. Стоит сравнить кирпичные и металлические модели и рассмотреть технологию их изготовления более подробно.
Тем, кто увлекается приготовлением домашних копченостей интересно будет узнать как сделать мангалы-коптильни барбекю своими руками. Подобные конструкции могут кардинально отличаться по внешнему виду и материалу, но принцип действия у них один и тот же. Стоит сравнить кирпичные и металлические модели и рассмотреть технологию их изготовления более подробно.
Коптильня-барбекю позволяет готовить различные вкусности в домашних условиях
Особенности коптильни барбекю
Как выглядит и по какому принципу работает обычный мангал знает каждый. Другое дело – коптильня. Модели, совмещенные с грилем, позволяют готовить мясо, рыбу и овощи на углях. Для придания продуктам пикантного «дымка» здесь же обустраивается специальная камера. Дым обволакивает пищу и доводит ее до идеала.
Копчение позволяет придать пище особый, неповторимый вкус
Особенностью различных моделей является возможность использовать методы как горячего, так и холодного копчения. Эти нюансы прорабатываются на этапе создания проекта и чертежей барбекю с коптильней своими руками.
В отличие от обычной коптильни, выполняющей исключительно одну функцию, мангал можно использовать по-разному, в зависимости от ситуации.
Обратите внимание: комплексная конструкция гораздо выгоднее, так как позволяет сэкономить место на участке, средства и время.
Кирпичные модели
Стоит отдельно рассмотреть каждый тип изделий. Первая группа – кирпичные мангалы-коптильни барбекю. Своими руками создать такую конструкцию вполне возможно. Общих чертах она схожа с обычной стационарной барбекюшницей. Отличие заключается в наличии дополнительного отделения для копчения.
Кирпичные модели удобны для обустройства полноценной гриль зоны
Преимущества и недостатки
У таких изделий есть как плюсы, так и минусы. Стоит отметить следующие их преимущества:
- основательный внешний вид;
- эффектно дополняют оформление гриль-зоны;
- многофункциональность;
- долговечность;
- безопасность;
- надежность.
В кирпичном барбекю можно готовить блюда гриль, коптить продукты, а также печь, тушить, варить и т.д.
Имеет смысл обустроить полноценную рабочую зону со всеми элементами, необходимыми для готовки
Среди недостатков можно отметить следующее:
- стационарное размещение;
- габаритность;
- большие затраты на материалы;
- необходимость дополнительной отделки;
- сложное проектирование и строительство.
Советуем изучить статью о строительстве печи-барбекю с казаном своими руками в дополнение к данному материалу.
Эти аспекты являются относительными, так как некоторых людей они не смущают и могут восприниматься даже как преимущество.
Подготовка проекта
Для того чтобы изготовить подобное барбекю с коптильней своими руками необходимы чертежи. Предварительно следует определить границы доступной под застройку местности, а также продумать дизайн и конфигурацию изделия.
Основные элементы стандартной кирпичной модели:
- пьедестал;
- дровник;
- топка;
- мангал;
- камера для копчения;
- дымоход.
На схеме необходимо обозначить положение каждого элемента и продумать раскладку кирпича
Что касается параметров, они рассчитываются индивидуально. Главное – это удобство, поэтому высоту гриля и рабочей поверхности нужно подстраивать под собственный рост. Размеры жаровни зачастую делаются большими, чем коптильни.
Обратите внимание: обычно предусматривается горячий метод копчения в таких печах за счет расположения топки под камерой. В некоторых моделях можно вывести тоннель для дыма с жаровни барбекю, чтобы обеспечить холодный метод.
Для отведения дыма строится свод над жаровней и дымоход с заслонкой. Преимущественно именно эта деталь придает конструкции массивность.
Рекомендуем прочитать материал о выборе гриля мангала для дачного участка на нашем сайте.
Изготовление
Процесс изготовления может занять не один день, поэтому нужно правильно рассчитать время на реализацию каждого этапа.
- Строительство мангала-коптильни барбекю своими руками начинается с подготовки фундамента. Для этого нужно углубиться в грунт на 30-40 см и залить бетон.
- Далее укладывается первый ряд кирпича. Каждый следующий ряд имеет смещение на пол элемента.
- Монтаж выполняется согласно заранее проработанной схеме выкладки. Для укрепления конструкции используются вставки арматуры.
- При строительстве проемов под дровник и отделений для готовки нужно дополнительно укрепить их металлической перемычкой.
- Для отведения золы и улучшения тяги в топке устанавливается решетка.
- Коптильня облицовывается изнутри металлическими листами.
- Также нужно установить решетку для гриля, затворки и прочие детали.
Для строительства печи нужно использовать огнеупорные материалы: шамотный кирпич и глиняный раствор
Для большей декоративности можно обустроить столешницу из огнеупорной плитки на рабочей поверхности, отделать конструкцию клинкером, соорудить арочный свод на дровнике и жаровне.
Металлическая коптильня
Альтернативный вариант габаритной кирпичной модели – металлический мангал-коптильня барбекю. Своими руками сделать его гораздо проще, а дизайн может быть самым неожиданным. Здесь также доступно разнообразие функций, но главное – это простота и относительная дешевизна изделия.
Ассортимент моделей позволяет подобрать наиболее подходящий по параметрам мангал
Преимущества и недостатки
Металлические образцы функционируют по тому же принципу, что и кирпичные, но при этом они отличаются в конструкционном плане. За счет этого проявляются как положительные особенности, так и всплывают некоторые недостатки.
Преимущества металлических мангалов-коптилен:
- сравнительно небольшие размеры;
- функциональность;
- доступность готовых изделий и материалов для их изготовления;
- многообразие вариантов исполнения;
- возможность перемещения;
- более простое самостоятельное изготовление;
- удобство.
Главные преимущества металлических мангалов – компактность и мобильность
Обратите внимание: в некоторых случаях недостатком можно считать грубый внешний вид, но это касается выборочных моделей.
Как таковых особо серьезных недочетов нет, поэтому именно изделия из металла пользуются большей популярностью.
Чертежи и необходимые материалы
Для изготовления подобных конструкций могут использоваться совершенно разные материалы и конструкторские подходы. Можно использовать листовую сталь, металлические профили, бочки, использованные газовые баллоны, котлы и т.д.
Рекомендуем подробнее изучить конструкции и чертежи мангалов на нашем сайте.
Принцип работы конструкции основан на воздействии дыма в закрытой камере
Чертежи барбекю с коптильней своими руками составляются под конкретную модель. Простейший вариант – гриль с крышкой и подачей воздуха. Здесь доступно только горячее копчение. Более продвинутая модель имеет отдельную камеру для дров и вывод в большую секцию барбекю. Для холодного метода устанавливается дополнительная третья секция, куда поступает предварительно охлажденный дым.
Принцип изготовления мангала из газового баллона
Для изготовления металлического мангала своими руками проще всего взять использованный газовый баллон. Из него можно сделать небольшое барбекю для горячего копчения.
- Для начала нужно спустить давление в баллоне и окончательно избавиться от возможных остатков газа. Работать нужно предельно осторожно, особенно при распиле. Все работы по обработке металла выполняются с помощью болгарки и сварочного аппарата.
- Необходимо вырезать кусок металла с небольшим отступом от краев и оставить бортики высотой около 2/3 от общего размера.
Срезанный кусок металла крепится на петли и в дальнейшем выполняет роль крышки
- Внутрь устанавливается решетка, а в боковой части прорезается окошко для подачи дров и обеспечения вентиляции.
- Также нужно установить ручки на крышку и по бокам мангала.
- Роль ножек выполняют прутья арматуры или металлический профиль. Лучше соединить их по две в нижней части для большей устойчивости.
- Сам баллон можно приварить непосредственно к ножкам или также обустроить каркас.
Совет: для отведения дыма можно приварить сбоку к баллону трубу, как на печке-буржуйке.
Мангал-коптильня барбекю пригодится в каждом хозяйстве, особенно если у вас есть загородный дом, поэтому обязательно стоит рассмотреть один из этих вариантов.
